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【凉皮凉拌的做法_0_a

2020-01-16 23:09:15来源:励志吧0次阅读

随着夏季的逐渐临近,关于夏季的一些特色小吃也逐渐显现在大家的面前,例如凉粉,凉糕,凉皮等。而凉皮是一种尤为受欢迎的小吃,特别是陕西地区的陕西凉皮,是每一个到该地区的游客都不能够错过的美味。与此同时,凉皮的制作方法也较为简单,接下来就一起来学习到家中制作凉拌凉皮的步骤。凉皮的做法及调料其实做凉皮呢最重要的是调料,调料做好了凉皮的味道也就好吃,只需要把买来的现成的凉皮和调料拌在一起就可以了。凉皮调理的做法:1、将香料放入大碗中,锅中烧热油,加热至油不冒烟,关火;将烧热的油淋入装香料的碗中,待油冷至7分热时捞出香料,放入白芝麻搅匀;然后放入一勺一勺的放入辣椒面,并要不停的搅动,待泡泡慢慢消失,晾凉即可。2、将花生油加热至160度左右,然后倒入混合的香料和辣椒面;保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻,搅匀即可。 、将大蒜去皮,然后捣成糊,加入凉开水稀释做成蒜汁。芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋,放8小时左右。芝麻酱倒入碗中,加入少许盐,少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。盐水由凉开水加入盐,味精,白糖搅匀。凉皮怎么做好吃凉拌汁:把葱姜蒜末、香菜根末加盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,陈醋一起搅拌好,里面陈醋要搁多一些。油泼辣子:辣椒粉加芝麻用热油嗞一下,然后加些香油搅拌均匀。凉拌配菜:菠菜和韭菜洗净切段,开水中焯一下,鸡蛋打散热油摊一蛋饼,放凉切成丝状,黄瓜洗净切丝,黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。面筋的处理:洗面剩下的面筋,上锅蒸15分钟左右,就变成了类似蜂窝的样子,膨胀开来,还很多的孔。出锅放凉也切丝。把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块,撒上些葱花,香菜叶子,淋上凉拌汁,最后淋上油泼辣子,拌匀一盘陕西凉皮就做好咯

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