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如何挑选营养丰富的奶酪

2019-12-04 16:42:00来源:励志吧0次阅读

奶酪又叫芝士,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的 黄金 .下面就和小编一起看看奶酪的营养有哪些吧。

按照水分含量的多少,可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪;按照加工工艺,可分为天然奶酪和再制奶酪,天然奶酪是由牛奶直接加工而来,而再制奶酪则是以干酪为原料,加入水、黄油等原料,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

奶酪有哪些营养价值呢?

1、补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2、增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。

4、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

如何挑选美味好吃的奶酪呢?

从包装上看,天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌(具体菌种视产品而定)、凝乳酶和食用盐四种原料。而再制奶酪除了干酪外,还会有黄油、白砂糖等成分。因此,消费者应该首选天然奶酪,因为其含钙量高,且添加剂少。但是,现在市面上的奶酪大多属于再制奶酪,消费者在挑选时应该看营养成分表,蛋白质和钙含量高、脂肪和钠含量少的比较健康。值得提醒的是,并不是所有带有 奶酪 二字的产品都含有奶酪成分,大家要确定其产品配料表中含有 干酪 二字,并且其位置越靠前越好,最好能排在第一位。

既然奶酪如此多好处,怎么做好吃的奶酪美食呢?

一、奶油奶酪土司

材料:高筋粉280克,奶油奶酪60克,鸡蛋液20克,牛奶140克,白糖40克,盐 克,黄油20克,酵母4克

做法:

1、除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜;

2、面团放于容器内,蒙上保鲜膜,入温暖处(28度)发酵至两倍大;

、分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,擀卷两次放入土司模入模;

4、放于温暖处( 8度下)发酵至9分满。可以利用烤箱,温水锅或者暖气来发酵,烤箱预热170度 5到40分钟。

二、奶酪三文鱼卷

材料:烟熏三文鱼片200g,白萝卜1根,玛斯卡波奶酪125g,牛奶1汤匙(15ml)

做法:

1、白萝卜用清水洗净、去皮,切成18片2mm厚的薄片待用;玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用;

2、将白萝卜片铺在盘子上,三文鱼片放在上面,再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪;

、最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定,放入盘中即可。

三、奶酪焗生蚝

材料:生蚝5只,菠菜80g,蒜蓉1茶匙(5g),洋葱碎 0g,马苏里拉奶酪碎 150g,盐1茶匙(5g),油,柠檬汁各4茶匙(20ml),黑胡椒粉1/ 茶匙(2g)

做法:

1、菠菜掰去根部,清洗干净,切成5cm长的小段,再放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出沥干水分待用;

2、将新鲜生蚝壳翘开,将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净,再把蚝肉取出,用柠檬汁腌制约5分钟;

、中火烧热锅中的油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;

4、将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中,再将5份蚝肉重新放入蚝壳中;

5、最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,烤5分钟即可。

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