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【为什么竹笋炒肉苦呢】_a

2020-01-16 14:46:18来源:励志吧0次阅读

众所周知,竹笋是生活中比较常见的食材,笋肉清脆鲜美,味道可口,而且食用对人体还有很多好处,如:促进肠胃消化、治疗便秘、健脾开胃、减脂减肥、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气等,食用做法也比较多,如:泡椒笋尖、竹笋炒肉等。但是很多人烹饪竹笋却带苦味,本文就简单说下竹笋炒肉苦的原因。竹笋性寒也不容易消化,过敏体质和胃不好的人是不能吃竹笋的。年纪很小的孩子也不适合吃竹笋。竹笋为什么是苦的有毒吗竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的,根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒。”,竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的。  苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的。所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状。竹笋如何去苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。  2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。   、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。竹笋怎么吃苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌都可以,风味独特,苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。  竹笋炒肉  材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜  做法:  1、竹笋和肉切片,肥肉放置备用,把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。  2、把锅烧热,不放油,加少许盐,把竹笋翻炒一分钟。   、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。  4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

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